GB/T5009.81不鏽鋼食具容器衛生標準的分析方法,本標準規定了不（bú）鏽鋼食具容器衛生標準的分析方（fāng）法，本標準適用於以不鏽鋼為原（yuán）料製成的各種炊具、餐具、食具及其（qí）他接觸食品的（de）容器、工具、設備等各項（xiàng）衛生指標的測定。下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注（zhù）日期（qī）的引用文件，其隨後所有（yǒu）的修改單（不包括勘誤的內容）或修（xiū）訂版均不適用於本標準，然而（ér），鼓勵（lì）根據本標準達成協議的各方研究是否可使用（yòng）這些文件的最（zuì）新版本。凡是不（bú）注日期的引（yǐn）用文件，其最新版本（běn）適用於本標準。GB/T 5009.12 食品中鉛的測定、GB/T 5009.62 陶瓷製食具容器衛生標準的分析（xī）方法、GB/T 5009.72 鋁製（zhì）食具容器衛（wèi）生標準的分（fèn）析方法。

按產品數量的0.1%抽取試樣，小批量生產（chǎn），每次取（qǔ）樣不少於6件，分別注明產品名稱、批號、鋼號、取樣（yàng）日期。試樣一半供化驗用，另一半保存兩個月，備作（zuò）仲裁分析用。試樣的成品器形端正，表（biǎo）麵（miàn）光潔，無（wú）蝕斑。用肥（féi）皂水洗刷試樣表麵汙物（wù），自來水（shuǐ）衝洗幹淨，再用蒸餾水衝（chōng）洗，晾幹備用。器形規便於測（cè）量計算表麵積的食具容器，每批取二件成品，計算浸泡麵積並注入水測量容器容積（以容（róng）積的2/3為宜）。記下麵積、容積，把水傾去，滴幹。器（qì）形不規則、容積較大或難以測量計（jì）算（suàn）表麵積的製品，可采其原材料(板材）或取同批製（zhì）品中（使用同類鋼號為原料的製品）有代表性製品裁割（gē）一定麵積板（bǎn）塊作為（wéi）試樣，浸泡麵積以總（zǒng）麵積計，板材（cái）的總麵積不（bú）要小於（yú）50cm。每批取樣三塊，分別放入合適體積的燒（shāo）杯中，加浸泡（pào）液（yè）的量（liàng）按每平方厘米2mL計。如兩麵都在浸泡液中，總麵積（jī）應乘以2。把（bǎ）煮沸的4%溶液倒人成品（pǐn）容器或盛有板材的燒杯中，加玻璃蓋，小火煮沸半小時取下，補充4%溶液至原體積，室溫放置24小時，將以上（shàng）試樣（yàng）浸泡液倒入潔淨玻璃瓶中供分析用。在煮沸過程中因蒸發損（sǔn）失的4%浸泡液應隨時補加，容器的4%浸泡液（yè）中金屬含量經分析結（jié）果計算（suàn）公（gōng）式計算亦折為每平方厘米2mL浸泡液計